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牛肉热量-与Impossible Foods公司的人造肉不同

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而肯德基也不甘落後,隨後和Impossible Foods公司的競爭對手Beyond Meat合作,製作出了人造肉炸雞,在美國亞特蘭大一開售就被搶購一空。據吃過的消費者描述,其肉質並不像牛肉、豬肉或雞肉,但的確是肉味,不過相比真肉的質感還是更為細碎。與Impossible Foods公司的人造肉不同,Beyond Meat主要以豌豆中的蛋白來模擬肉類蛋白,而仿肉的血紅色則是來自於甜菜根。

比好吃更重要不過對於素食主義者來說,如果不介意它的熱量,純粹想滿足下吃肉的慾望,倒是可以嘗試,但其實,開發人造肉的目的不僅是為了滿足小眾的素食主義者,更是為了讓普通大眾都能接受。很多人可能會疑惑,放着現成的,成本更低且更好吃的真肉不吃,為什麼要去折騰人造肉?看了下面一組數據你就會明白:

商業化進程人造肉主要分為兩種:一種是由植物等非動物性原料製成的素肉,而另一種則是由動物細胞培養出來的肉,本質上還是真肉。由於後者的成本高昂,目前還沒有實現商業化,而素肉的成本相對更低,成為了市面上的主流人造肉,儘管價格依然遠高於真肉。

2、畜牧業佔用了約80%的農業用地,以及大量水和糧食資源,同時還會污染水體。

在剛過去的中秋節里,月餅界突然「殺」出了一匹黑馬——人造肉月餅,差點搶了五仁月餅的「風頭」,但其實人造肉早已不是什麼新鮮事物,早在公元965年,中國就有使用豆腐替代肉類的文字記載。傳統的人造肉,從外形和口味上,我們就能很快區分出其與真肉的區別,而如今的人造肉經由各種先進科技改良,在視覺和味覺等多方面感官上都越來越接近真正的動物肉,甚至還有逼真的血絲和血腥味。

今年漢堡王就與硅谷的創業公司Impossible Foods合作,首先推出了人造肉漢堡——「不可能皇堡」。這款全素漢堡主要以大豆蛋白替代了肉類蛋白質,還加入了從植物中提取出的血紅素,使其從外觀、口感和味道上都可以和牛肉以假亂真。

正是着眼於人類和地球的可持續發展,比爾·蓋茨等業界翹楚才會大力支持像人造肉這樣的未來食物。

1、由畜牧業及肉類加工產生的溫室氣體排放量是農作物的10—40倍,甚至比交通運輸所產生的排放量還大。

並非更健康儘管這些公司聲稱人造肉中的膽固醇、脂肪、鹽分等含量要低於真的漢堡肉餅,且含有真肉所缺少的膳食纖維,但實際上為了達到逼真的口感,這些人造肉中也加入了不少調味品,而且總熱量也與真的加工肉相當,因此,用人造肉製作的漢堡依然屬於高熱量食品。

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